レシピ提供：アレルギー対応食研究家 野田真実
※動画作成者別
今回の7大アレルギーフリーレシピはアレはぴのキャラクターをイメージして作られた、可愛いクマさんベビーカステラです♪
「カステラ」も卵と小麦粉を使う洋菓子のため、食べ物アレルギーがあるお子さんは、なかなか食べることができません……。
しかし、本レシピでは小麦粉の代わりにイネ科の植物が原料の「ホワイトソルガム粉」とココナッツミルクを使っているため、食べ物アレルギーの方でも安心して召し上がることができます。
- 小麦
- 卵
- 牛乳
- そば
- 花生
- えび
- かに
なお、特定原材料に準ずる20品目として「大豆」を原料としている「無調整豆乳」は使用されています。
（その他の19品目に関しては不使用です）
か
クマさんベビーカステラに必要な食材と道具
［材料］
- ホワイトソルガム粉（なかのソルガム）……150g
- 無調整豆乳……180cc
- 米油……30g
- きび砂糖……30g
- アルミフリーベーキングパウダー……5g
- レモン果汁……小さじ1
- 純ココアパウダー（顔部分）……小さじ1
- 純ココアパウダー（生地用）……少々
- ぬるま湯……少々
- ココナッツミルク缶……少々
［道具］
- 竹串
- ボウル×2
- 泡立て器
- ホイップ袋
- たこ焼き器
今回は小麦粉の代わりに「ホワイトソルガム粉」を牛乳の代わりに「無調整豆乳」を使います。
またミョウバンを使用していない無添加の「アルミフリーベーキングパウダー」を使うことで、より安全に作ったお菓子を召し上がることができますよ♪
なお大豆アレルギーの方は、豆乳の代わりに「ココナッツミルクホイップ」でも代用が可能です♪
1.ボウルにホワイトソルガム粉・アルミフリーベーキングパウダー・きび砂糖を入れ混ぜる
ボウルの中にそれぞれ測りで計測したホワイトソルガム粉・アルミフリーベーキングパウダー・きび砂糖を入れて、泡立て器でよ～く混ぜてください。
2.1とは別のボウルに無調整豆乳・米油・純ココアパウダーを入れ泡立つぐらいまで混ぜる
1とは別のボウルに、無調整豆乳・米油・純ココアパウダーを入れて泡だて器でかき混ぜてください。
この時に、それぞれの液体が分離せず、しっかり混ざった状態になっており、且つクリームがふんわり泡立つくらいまで、泡立て器でかき混ぜてください。
3.2に1を混ぜ合わせ、さらにレモン果汁を入れてよくかき混ぜる
2のボウルの中に1を入れて、素早く泡立て器で混ぜてください。
ある程度混ざったら、さらにレモン果汁を入れて、生地をよくかき混ぜておきましょう。
レモン果汁を入れることでベーキングパウダーと化学反応が起こり、生地が膨らみやすくなります。
また生地全体がねっとりして水分量が足りないようなら、生地の中に豆乳を少しずつ足し、調整してください。
最後に、しっかり生地が混ざったら、別の容器に30gだけ混ぜた生地を残しておきましょう。
4,たこ焼き器に油をなじませてから、3の生地を流し込みひっくり返しながら焼く
たこ焼き器を200℃に熱し、油を全体的にしいてプレートに油をなじませてください。
プレートがしっかり温まったら、3の生地を少しずつ流し込み全体的に焼いていきましょう。
くるくると生地を回しながら焼き、竹串で生地を刺しても何もついてこなければ、中まで火が通った証拠です！
5.残りの生地をフライパンに直径1cmの円に個絞り、弱火で両面焼く
ベビーカステラを可愛く飾り付けるお耳を作りましょう。
3で別の容器に残しておいた30gの生地をアイシング用ホイップ袋に入れて、フライパンに直接直径1cm程度の円を30個絞り出し、弱火で両面焼く。
6．4のカステラをチョコソースと5の耳で飾り付けたら完成です♪
まず純ココアパウダーをぬるま湯で溶かしたチョコソースを作ってください。
次にココナッツミルクを使って、くまの口部分を塗り、チョコソースを使って、顔・鼻・口を書きます。
最後に残りのチョコソースをのり代わりに、5で焼いた小さな丸い生地を耳として付けたら、『クマさんベビーカステラ』の完成です！
見た目が可愛い♪しかも、ココア風味で美味しさも◎
まるで売り物のような可愛らしい7大アレルギーフリーのお菓子も、ご紹介したレシピを参考に作ることができます♪
牛乳アレルギーでチョコレートが食べられない、というお子さんも今回のレシピならココアを使っているので、チョコレート風味が味わえるのでより一層美味しく食べられるはず！
レシピ作成への思い
アレはぴキャラクターのクマさんをイメージして作りました。
ホワイトソルガム粉は「たかきび」とも呼ばれていて、不足しがちな食物繊維やミネラルが豊富なグルテンフリー食品です。海外では小麦の代替え食品としてよく使われているそう。米粉より、より小麦粉に近い食感になります。
いつも米粉を使っているけど、ちょっぴり飽きてきた方にもおすすめです！
※食物アレルギーの原因食物や食べられるものは、それぞれの方によって異なります。
調味料・加工食品などは原材料表示をよく確認して、それぞれに合ったものをお選び下さい。