卵を使わないマカロン🎂
レシピ提供： アレルギー対応食研究家 野田真実
Ʊ レシピ作成への思い Ʊ
アレルギー対応で作るのが難しいマカロン。ひよこ豆の煮汁を使うレシピはありますが、もっと手軽に揃えられる食材で作れないか試したところ、できました！アーモンドを使うので、そこだけが少し心残りではありますが、普通のマカロンに負けないくらいおいしくできましたので、ぜひ作ってみてくださいね✨
※食物アレルギーの原因食物や食べられるものは、それぞれの方によって異なります。
調味料・加工食品などは原材料表示をよく確認して、それぞれに合ったものをお選び下さい。
Ʊ 材料 約6個分 Ʊ
スゴイダイズ125（大塚製薬）・・・60cc
きび砂糖（日新製糖）・・・60g
アーモンドパウダー（パイオニア企画）・・・80g
純ココアパウダー（森永）・・・小さじ1
かぼちゃパウダー・・・小さじ１
アヤム ココナッツミルク（日仏貿易）・・・30g
きび砂糖（日新製糖）・・・小さじ1/2
Ʊ 作り方 Ʊ
1, オーブンを180℃に余熱しておく。豆乳を人肌程度に鍋で温める（または700ｗレンジで約20秒）。ボウルに移し、泡だて器で細かい泡になるまでしっかり泡立てる。
2, １にきび砂糖・アーモンドパウダーをいれよくかき混ぜる。半分に分けて、それぞれ純ココアパウダーとかぼちゃパウダーも入れ、よく混ぜる。
3, ホイップ袋に２を入れ、クッキングシートの上に約3㎝の円になるよう絞る。
4, 180℃で2分、その後200℃で1分、その後130℃で10分焼き扉を開けずそのまま5分置いておく。
5, 冷蔵庫で一晩冷やして水分と脂分を分離させたココナッツクリームを、脂分部分を30ｇボウルに取り出し、きび砂糖を加えて泡立てる。しばらくすると少し固まってくるので、ラップなどに包んで冷凍庫で冷やす。
6, 冷めたマカロンの片側を裏返し、ココナツクリームを乗せて、もう一つのマカロンで蓋をして完成。
Ʊ ポイント Ʊ
・マカロンを焼いている間はオーブンを開けないようにしてください。また、冷めるまで触らないでおくと綺麗に仕上がります。
・濃度の濃い豆乳のほうがよく泡立ちます。
Ʊ 表示が推奨されている原材料の中で使用しているもの Ʊ
大豆
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