Según el ministro de sanidad, trabajo y bienestar, en el Japón de hace 50 años no había muchas alergias. Pero hoy en día se calcula que uno de cada tres persona sufren algún tipo de alergia. Junto con la industrialización y la civilización, las alergias alimentarias han aumentado rápidamente en los últimos 15 años. Se detectan en ambos, niños y adultos, algunos casos incluso son graves.
En este sitio web, AlleHapi, queremos compartir información de forma precisa y fácil de entender sobre las alergias alimentarias.
Los fundamentos de las alergias alimentarias
Las alergias alimentarias son, en breve, síntomas como la urticaria, el eccema, la diarrea, la tos, etc. que ocurren en el cuerpo y son provocadas por alimentos. Y no solo aparecen al comerlos, sino que también al tocarlos, inhalarlos, o introducidos usando una inyección.
En nuestro cuerpo, cuando entra un agente externo a este, se activa un mecanismo que reacciona ante este agente, lo ataca y lo elimina. Este mecanismo lo llamamos “sistema immunitario”. Aunque las reacciones alérgicas son consideradas como parte de este sistema immunitario, la reacción al agente externo es tan excesiva que acaba siendo nociva para el propio cuerpo. Por ello, en japonés se traduce como “hipersensibilidad”.
En las alergias alimentarias, cuando el agente externo es detectado, el cuerpo para tratar de eliminarlo reacciona en forma de alergia. Las sustancias que causan la alergia, como son llevadas por todo el cuerpo a través de la sangre, provocan síntomas en diferentes partes del cuerpo como ojos, nariz, garganta, pulmones, piel, intestinos, etc.
¿Qué es un alérgeno (antígeno alimentario)?
La aparición de una reacción alérgica está relacionada a una sustancia causante. Esta sustancia la llamamos “alérgeno”. En términos de inmunología, es también llamado “antígeno”. Especialmente cuando se trata de alimentos, son llamados “alérgenos alimentarios” o “antígenos alimentarios”.
Hablar de comida es hablar de un campo muy extenso, pero no tiene por qué producirse alergia con todos los alimentos. Hasta ahora, se pudo demostrar que alimentos pueden ser los causantes de alguna alergia. Entre ellos, los 7 principales causantes, clasificados como “Materias primas identificadas”, son los que hay que tener especial precaución.
“Materias primas identificadas”
Huevo, leche, trigo, soba, cacahuetes, gamba y cangrejo
Debido a que estas pueden afectar seriamente la salud, los alimentos procesados que en su elaboración usen cualquier de estas materias primas, por ley están obligados a especificarlo debidamente.
Además de las materias primas identificadas, otras 20 materias primas causantes de algún problema para la salud han sido clasificadas como “Equivalente a las materias primas identificadas”.
“Equivalente a las materias primas identificadas”
Abulón, calamar, caviar rojo, naranja, kiwi, carne de vaca, nuez, salmón, caballa, soja, carne de pollo, carne de cerdo, matsukake, melocotón, ñame, manzana, gelatina, banana, sésamo, anacardo
En cuanto a las sustancias equivalentes a las materias primas identificadas, si son usados en la producción, se les obligará también a señalar en lo posible.
Alergias alimentarias que a menudo afectan a los niños
Se dice que la mayoría de alergias alimentarias son desarrolladas durante la infancia. Después, a medida que los niños vayan creciendo, en la mayoría de casos acaban pudiendo comer los alimentos que contienen alérgenos. En términos técnicos eso se llama “remisión”.
Si miramos por la edad, la alergia alimentaria se desarrolla en su mayoría en niños de más o menos 1 año de edad. Los principales alérgenos son huevo, leche, trigo y soja.
Una de las características de estas alergias infantiles es que acostumbran a mejorar de forma natural en la mayoría de casos. Para los padres de esos niños, me pregunto si les alivia un poco leer esta información.
Concretamente, aunque se diagnostique la alergia a la edad de 1 año, el 90% de ellos mejoran de forma natural una vez en la escuela primaria.
¿Qué alérgenos son los más comunes?
Las alergias más comunes entre los niños pequeños son en primer lugar el huevo. Después tenemos la leche. Y en tercer lugar el trigo, pero con una frecuencia menor.
En cuanto a la proporción, a la edad de 3 años, el huevo y la leche son el 62% de los casos. Más del 60% de los niños que desarrollan alguna alergia, es debido a estos 2 alérgenos.
Sin embargo, a medida que crecen, cuando entran en primaria la proporción baja al 54% y cuando llegan a quinto de primaria se reduce al 49%. Una vez en segundo de secundaria, la leche cae al cuarto lugar después de gamba, cangrejo y pez.
Dicho en pocas palabras, las alergias alimentarias desarrolladas en edad infantil disminuyen a medida que el niño va creciendo.
¿Es mi hijo alérgico a los alimentos? Como descubrirlo
Cuando aparece eccema en un niño, si hay algún familiar que tenga alguna alergia, aparecen preocupaciones como “Mi hijo también es alérgico a la comida…”. De hecho, con solo buscar “alergias alimentarias” en Internet, vemos una gran cantidad de información variada, y opinión de médicos que difieren.
Como usted sabe, las alergias alimentarias son un problema en el día a día. Por ello, los padres miran de juzgar el caso empíricamente y si el autodiagnóstico es “¡Seguro que es alérgico a esta comida!”, acaba siendo un problema. Aunque los padres son alérgicos a la leche, no tiene porque el niño también serlo.
Naturalmente, en el autodiagnóstico influye el pensamiento de uno, y por ello muchos resultados acaban siendo erróneos. De hecho, se dice que el diagnóstico de las alergias alimentarias es muy complejo, incluso para los especialistas.
Lo importante es tener un médico con el cual poder confiar. En general, le preguntarán detalladamente su vida del día a día. En el caso de un niño, se le preguntará por ejemplo, si tiene algún tipo de contacto con alguna mascota, si tomó leche materna o artificial, o que tipo de alimentación acostumbra a tomar. Además, le preguntará si tiene algún tipo de antecedente familiar (para ver posible relación entre síntomas y alimentación).
Una vez acabada la entrevista con el doctor, es posible que le pida hacer una prueba de alergia alimentaria.
La forma de pensar sobre las alergias alimentarias está cambiando
La investigación sobre las alergias alimentarias estás evolucionando día a día. En los últimos años, se empezó a pensar que la aparición de la alergia no es solo producida al ingerir comida, sino que pueden haber otras vías que atraviesen nuestra barrera que es la piel.
Hasta hace poco, se pensaba que para no ser alérgico alimentario bastaba con “Empezar tarde la comida para bebés” o “Eliminar los alimentos posibles a causantes de alguna alergia”. En la actualidad, una vez la investigación avanzó, la posibilidad de afectación transcutánea empezó a tomar fuerza. Se descubrió la posibilidad de que pequeña cantidad de comida que flotara en el aire pudiera atravesar la piel y provocar la reacción alérgica.
Es posible que dicha información aún no este al alcance de todos. Si está preocupado o no está seguro, no dude en consultar con su médico.
Proporcionar conocimientos a partir de una información confiable
Hay cantidades de información sobre alergias alimentarias en sitios web, blogs, redes sociales. Como hay tanta información, es inevitable que se mezclen y creen confusión. No tome las alergias alimentarias a la ligera. Incluso puede causar “anafilaxia” lo que puede conllevar la muerte.
En AlleHapi, queremos proporcionarles información con la que confiar, y es nuestro propósito contrastar dicha información para conseguir tal objetivo.
En el futuro, pensamos en divulgar información en base al siguiente orden.
- Novedades sobre alergias (Informes de conferencias, eventos, nuevos tratamientos, etc)
- Comida para niños (Alimentos e ingredientes recomendados, recetas para niños, recetas para bebés)
- Como tratar el día a día con las alergias infantiles
- Como elegir un hospital (como encontrar un buen médico de familia, como encontrar un hospital)
- Restaurantes y alojamiento con consideración hacia los alérgicos – Medidas a tomar al salir
- Como hacer frente a las alergias de los niños en caso de problemas
- Problemas con la alergia – ¡Lo hice de esta forma! Experiencias
Ahora, a todos los que lo estáis pasando mal, superémoslo juntos.
En este sitio creemos que podemos ayudar a las familias con este tipo de problemas.
Nos haría felices si nos añadiera a sus favoritos y nos visitara en cualquier momento.
――――――――――――――――――――――――
* Documento de referencia
– Ministerio de salud, trabajo y bienestar “Talleres de formación sobre reumatismo y alergia (Capítulo 4 Alergias alimentarias)”
https://www.mhlw.go.jp/new-info/kobetu/kenkou/ryumachi/dl/jouhou01-08.pdf
– Asociación General de Japón sobre la Alergia “Para todo el mundo (Aprende sobre la alergia)”
https://www.jsa-pr.jp/html/knowledge.html
– Centro de Análisis de Alimentos de la Asociación General de Japón “Pruebas médicas de los alérgenos alimentarios (Materias primas identificadas / Equivalente a las materias primas identificadas)”
http://www.jfrl.or.jp/item/allergens/allergens1.html
-Grupo Nippon Ham “Que son las alergias alimentarias”
https://www.food-allergy.jp/info/about/
-NHK Canal Salud “Alergias alimentarias en niños Nuevos métodos para tratarlas”
https://www.nhk.or.jp/kenko/atc_357.html